Sumérgete en una experiencia sensorial
Talleres de café de especialidad
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Perfecto para quienes valoran la calidad y la comodidad.
Una experiencia participativa y guiada
Taller de Introducción
La experiencia no es solo demostrativa, es sensorial: Involucramos a los asistentes para que, al interactuar con el café, estimulen sus sentidos mientras participan en la evaluación y preparación de los distintos grano, orígenes y procesos.
Durante el taller, cada participante recibe una pauta de trabajo para registrar observaciones, comparaciones y percepciones a medida que avanzamos.
Cómo se estructura el taller
En esta experiencia seguimos una secuencia pensada para que cada etapa tenga un sentido. No se trata solo de probar café, sino de aprender a observarlo, entenderlo y percibirlo mejor. Cada momento del taller construye sobre el anterior, para que puedas conectar lo que ves, hueles, pruebas y registras en tu pauta.
Comenzamos observando el café en distintos estados, verde, tostado, quemado o con defectos. Esta etapa busca abrir la conversación desde lo más visible: cómo se ve el café, qué diferencias se pueden identificar y por qué esos detalles importan.
¿Para qué lo hacemos? Porque antes de hablar de sabor, es importante aprender a reconocer que el café ya nos entrega información desde su aspecto. El sabor comienza por la vista.
¿Para qué lo hacemos? Porque antes de hablar de sabor, es importante aprender a reconocer que el café ya nos entrega información desde su aspecto. El sabor comienza por la vista.
Luego pasamos al trabajo olfativo. Seleccionamos tres orígenes para compararlos entre sí y también en contraste con un café comercial. Aquí empezamos a poner atención a las diferencias en el olor (Fragancias y Aromas) y a cómo cada café puede evocar algo distinto cuando los olemos.
¿Para qué lo hacemos? Porque el olor es una de las puertas de entrada más importantes al café de especialidad, y el análisis comparativo ayuda a percibir con más claridad.
¿Para qué lo hacemos? Porque el olor es una de las puertas de entrada más importantes al café de especialidad, y el análisis comparativo ayuda a percibir con más claridad.
En esta parte revisamos el recorrido del café verde y los distintos procesos de fermentación a los que puede exponerse. La idea es comprender que lo que percibimos en taza no ocurre por casualidad, sino que responde a decisiones y procesos previos.
¿Para qué lo hacemos? Porque entender el origen y el proceso permite valorar mejor el café y darle contexto a lo que sentimos en nariz y boca.
¿Para qué lo hacemos? Porque entender el origen y el proceso permite valorar mejor el café y darle contexto a lo que sentimos en nariz y boca.
A continuación elegimos un origen y lo evaluamos a través de distintos métodos de preparación. Observamos aromas, fragancias y contrastes de sabor para descubrir cómo un mismo café puede expresarse de formas diferentes según cómo se prepare.
¿Para qué lo hacemos? Porque esta etapa ayuda a entender que el método también construye la experiencia en taza, y que preparar café es parte fundamental del resultado final.
¿Para qué lo hacemos? Porque esta etapa ayuda a entender que el método también construye la experiencia en taza, y que preparar café es parte fundamental del resultado final.
Cerramos con una reflexión sobre la evolución del café, desde la fragancia inicial hasta el aroma en taza. Este momento permite ordenar lo aprendido, compartir percepciones y reconocer cómo fue cambiando la experiencia a lo largo del taller.
¿Para qué lo hacemos? Porque no buscamos solo entregar información, sino ayudarte a construir una mirada más consciente y personal sobre el café.
¿Para qué lo hacemos? Porque no buscamos solo entregar información, sino ayudarte a construir una mirada más consciente y personal sobre el café.
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